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“復原乳”到底為何物?

來源:福百客 編輯:yeencms 時間:2016-06-02 17:03

  近是,某乳業因“未醒目標注復原乳”被要求整改,從而引發爭議;然而營養師竟回復:復原乳營養價值與牛奶差不多。那么,一些酸奶包裝上寫的“復原乳”字樣究竟有何“寓意”呢?

   以下超市還有幾種類別的乳制品,通常我們在選擇的時候,往往對各種乳制品標示看一頭霧水,不知道該選那個好,那么我們就應該知道它們的標示是什么意思:

  1.復原乳被稱為還原奶,再制奶,是用濃縮乳(煉乳)或乳粉加適量的水后,重新做成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講,復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳制品。

   2.巴氏奶:只經過70多度十幾秒鐘的加熱,對奶本身影響較小,很好地保持了外觀和風味,所以又稱鮮牛奶。

  3.常溫奶:一般在135度以上加熱幾秒,對奶的風味和顏色有明顯影響。

   4.風味發酵乳:以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其它原料,經殺菌、發酵后pH值降低,發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品,營養價值低于酸奶。

那么復原乳與新鮮牛奶到底有何不同呢?

   從根本上來看,復原乳的各種營養成分與普通奶沒有太大區別,但奶本身屬于動物蛋白產品,里面有一些活性因子。這些活性因子也盡可能地需要少受熱,這樣也更容易被人體吸收。而復原乳由于進行了二次加熱,因此喪失了這些活性因子,其他方面則沒有太大差別。

   其實,早在2005年國務院下發的《關于加強液態奶生產經營管理的通知》中就明文規定,在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳,同時鼓勵在殺菌乳生產中全部使用生鮮乳。并規定,凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的,不論數量多少,自當年10月15號起,生產企業必須在其產品包裝上醒目標注“復原乳”。

  也就是說,復原乳并不是謠傳的“違禁品”,只要復原乳規范生產,并在產品包裝上明確標注“復原乳”或者“含有XX%復原乳”,就是國家標準允許生產銷售的,消費者也可以放心購買。

   希望以上所述情況能夠對消費者在以后的購買過程中有所幫助,在消費都對食品產品安全比較看重和關心的今天,也希望生產企業生產包裝上注明,并讓消費者能夠清楚的了解產品標示所注含義,這樣以來,消費者才能放心的購買您的產品。

   如需了解更好食品行業信息請及時關注我們微信公眾號:福百客   公司官網:http://www.ygh168.com


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